Confeitaria Peixinho – O Valor do Tempo

Tenho-o ali, no embrulhosinho de papel pardo... São seis barrilinhos de ovos-moles de Aveiro. É um dôce muito célebre, mesmo lá fora. Só o de Aveiro é que tem chic...

Os Maias, de Eça de Queiroz (1845-1900)

A mais antiga casa de Ovos Moles de Aveiro

Fundada em 1856, a Confeitaria Peixinho é o epicentro da tradição e originalidade da doçaria regional aveirense, num espaço onde a herança conventual se cruza com a elegância da Arte Nova — estilo que marca a cidade e inspira a identidade visual da casa.

Como expressão maior da doçaria conventual portuguesa criada pelas freiras da região, seguimos uma receita com mais de cinco séculos, criada pelas freiras da região e preservada até hoje pelas mãos das nossas doceiras.

Cada doce é feito à mão, como manda a tradição. Não há pressa, nem atalhos — só o saber antigo que atravessa gerações, e que dá aos Ovos Moles da Confeitaria Peixinho o tempo certo e o toque paciente que domina a arte de misturar o açúcar com as gemas.

Ovos Moles

Na Confeitaria Peixinho, a tradição mantém-se intacta: seguimos a receita original dos Ovos Moles de Aveiro, preservando a sua textura cremosa.

A origem deste célebre doce remonta ao século XVI e à doçaria conventual do Mosteiro de Jesus. Conta-se que os Ovos Moles nasceram em segredo, pelas mãos de uma freira obrigada a jejuar e que, às escondidas, misturou gemas de ovos com açúcar, escondendo o doce junto das hóstias. Quando alguém o descobriu ouviu-se pelo convento: “Milagre!”, pois um doce tão delicioso só podia ser obra de Deus…

Rapidamente aquela pequena maravilha se espalhou pelos conventos da região, num gesto entre o milagre e a gula.

A receita original atravessou séculos, entre manuscritos religiosos e receituários laicos. Em 2009, os Ovos Moles tornaram-se o primeiro doce português a obter reconhecimento e qualificação europeia através da classificação de Indicação Geográfica Protegida (IGP), reconhecimento europeu que garante a autenticidade e a ligação ao território.

Feitos com gemas de ovos de galinhas alimentadas a milho da região, e açúcar trabalhado sem pressas, os Ovos Moles são apresentados em hóstias moldadas à tesoura, em formas que homenageiam a ria de Aveiro: mexilhões, búzios, peixes ou barricas.

Cada Ovo Mole é um pedaço de história. E um testemunho doce de Aveiro ao mundo.

Mestria para além da gema

Para lá dos Ovos Moles, há todo um mundo açucarado na Confeitaria Peixinho. As Raivas de Aveiro, finas e crocantes com um toque de sal, seguem uma receita antiga de D. Antónia — o segredo fica connosco. Os Almendrados revelam o lado mais subtil da amêndoa, perfeitos a qualquer hora e as Sardinhas de Chocolate não nadam; derretem-se na boca.

Há ainda os pequenos prazeres: bombons, moliceiros, castanhas, barquinhos, glorinhas, ninhos, suspiros e outras tentações — todos com Ovos Moles, num desfile que celebra a tradição e a criatividade. E quando o doce se faz de encontro, o leve e fofo Pão-de-ló junta-se a uma seleção de bolos tradicionais, com cobertura de chocolate, coco, amêndoa ou Ovos Moles queimados. Tudo feito à mão, como manda a tradição.